Fermentált konyha

Horváth Judit a Mentes Kovászműhely Facebook-csoport alapítója, recepteket fejleszt, valamint tej- és gluténérzékenyeknek tart mentes főzőtanfolyamokat, így nekik sem kell nélkülözniük a finom fogásokat, a jó kenyeret vagy a hagyományos süteményeket.

Középiskolai tanár volt egy vendéglátóipari középiskolában, ahol egy cukrász osztály osztályfőnökeként cseppent a tankonyhába, majd szerzett cukrász végzettséget.

Ezután Angliában élt 9 évig, ahol óvónőként, majd óvodavezetőként dolgozott, gyermekpszichológus és játékterapeuta diplomát szerzett. Régóta összekapcsolja a különböző szakmáit, a cukrászatot, az írást es az oktatást. Autista gyerekeknek és szüleiknek jótékonysági tanfolyamokat tart, ugyanis sok autista gyereknél vezetik be a mentes diétát kiváló hatásfokkal és állapotuk javulásával. Ezzel a jótékonysági programmal került be Vanessa Kimbell, a világhírű kovászoló ’Sourdough Sisters’ programjába, melybe a világ különböző pontjairól válogatott olyan embereket, akik a kovászolást jótékonykodásra használjak.

Angliában a híres Cake&Bake Show illetve a Cake International versenyein többször nyert, tartott előadást, illetve 2013-ban megkapta a Cupcake of the Year díjat egy mentes gesztenye cupcake-kel. Számos szakmai gyereknevelési lapban jelentek meg cikkei (pl Nursery World, Teach Nursery), írt óvodapedagógiai szakkönyveket, és több receptje jelent meg a Cake Masters, a Cakes&Sugarcraft es a Cupcake Heaven magazinokban. Magyarországra édesapja Alzheimere miatt költözött vissza, ez a téma, az allergiák és a pszichoszomatikus betegségek kapcsolata, illetve a mentesen étkezők egészséges diétája ezért érzékenyen érinti.

KIRÁLY ÁGNES régészdoktor, akit pár éve utolért a kiégési szindróma, annak teljes tünetegyüttesével. A fermentálás akkor vált az élete részévé, amikor egészségügyi problémáira kereste a megoldást. Már az első kóstolás után megtapasztalta e fantasztikus élelmiszerek meghatározó szerepét jóllétünk fenntartásában, továbbá a bélflóránk egészségében rejlő óriási erőt. A fermentálás, amely kezdetben csupán a hobbija volt, mára a hivatásává vált.

A FerMentor Blog szerzője és a Fermentálás – Tippek, trükkök, receptek Facebook-csoport alapítója.